18651391908
基本信息
- 中文名： 吐溫65、聚山梨酯65
- 英文名： Tween 65、Polysorbate 65
- 化學(xué)名： Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate
- CAS號： 9005-71-4
- EINECS號： 500-021-5
- 分子式： 近似為含有約20個環(huán)氧乙烷單元和三個硬脂酸鏈的脫水山梨醇衍生物。
- 分子量： 約 1840 g/mol （平均）
化學(xué)結(jié)構(gòu)
吐溫65是脫水山梨醇三硬脂酸酯（司盤65） 與環(huán)氧乙烷（EO） 的加成聚合產(chǎn)物。
- 親油基： 三個硬脂酸（十八酸）長鏈烷基 + 脫水山梨醇環(huán)。這是其與吐溫20/40/60/80等單酯根本的區(qū)別。
- 親水基： 聚氧乙烯鏈（約20個EO單元）。
它是一種非離子型表面活性劑，但由于具有三個長鏈?zhǔn)杷舶停湔w性質(zhì)顯著偏親油。
主要特性
- 外觀： 常溫下為淡黃色至琥珀色的蠟狀固體或非常粘稠的膏體，溫度稍低即凝固。
- 溶解性：
- 分散于水（不是完全溶解，形成渾濁分散液）。
- 可溶于礦物油、植物油、丙酮、乙醚、乙醇（加熱）。
- 不溶于冷水。
- HLB值： 約 10.5。這是一個中等偏低HLB值的表面活性劑。在吐溫系列中，它的HLB值低，親油性強(qiáng)
- 穩(wěn)定性： 對酸、堿、電解質(zhì)的穩(wěn)定性較好
- 熔點： 約 27-33°C
主要功能與用途
由于其三酯結(jié)構(gòu)和低HLB值，吐溫65主要用作：
- 乳化劑： 主要用于需要形成W/O（油包水）型或穩(wěn)定W/O/W雙重乳液的食品體系。但由于其水分散性不佳，在單純O/W乳液中應(yīng)用較少。
- 結(jié)晶改良劑： 在巧克力、糖果、人造奶油中，用于控制脂肪結(jié)晶，防止起霜（脂斑），改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)和口感，延長貨架期。這是它非常獨特且重要的用途。
- 發(fā)泡穩(wěn)定劑： 在 whipped toppings（打發(fā)奶油頂料）等產(chǎn)品中穩(wěn)定泡沫結(jié)構(gòu)。
- 化妝品與個人護(hù)理品：用于需要較厚重、穩(wěn)定膏體的產(chǎn)品中，如護(hù)手霜、粉底、防曬霜等，作為乳化劑和稠度調(diào)節(jié)劑。
- 工業(yè)應(yīng)用：吐溫T-65在紡織、涂料、塑料中用作乳化劑和抗靜電劑。
注意事項
- 儲存： 密封，存放于陰涼干燥處。因其為蠟狀固體，使用前可能需要溫和加熱使其熔化成液態(tài)以便混合。
- 乳化類型： 切記它主要傾向于穩(wěn)定W/O型乳液，或用于復(fù)配調(diào)節(jié)HLB值。若想制備清爽的O/W型乳液，通常不單獨使用吐溫65。
- 復(fù)配使用： 經(jīng)常與高HLB值的吐溫（如吐溫80）或其它乳化劑復(fù)配，以獲得所需的HLB值和理想乳化效果。